Risotto de sarrasin aux cèpes, topinambours et coulis de brocoli

Il y a peu, le Complément alimentaire s’est absenté pendant cinq jours… Je suis donc restée toute une semaine avec le mini sceptique. Il arrive très rarement que nous soyons séparés si longtemps. Du coup, mon premier réflexe à l’annonce de ce départ a été d’organiser ma semaine et d’inviter du monde le soir, car s’il y a bien une chose dont j’ai horreur, c’est rester seule trop longtemps ! Et comme mes amies sont mes meilleures testeuses culinaires, je voulais en profiter pour expérimenter quelques recettes inédites. Pour mon amie C, j’ai imaginé un risotto de sarrasin germé.

Continue Reading

Des choux-fleurs à la béchamel vegan

Mon amie S est probablement la personne sur terre la plus difficile à contenter culinairement parlant. Depuis que j’ai changé mes habitudes alimentaires, il y a peu de plats que nous apprécions en commun. Je me suis donc lancé un défi de taille : l’inviter à manger ! Normalement, on trouve que le resto est une solution simple et efficace, mais cette fois-ci, nous avions décidé de rester à la maison. Je me suis souvenue qu’elle adore les choux-fleurs à la béchamel. Comme je limite drastiquement les produits laitiers et le gluten dans mes préparations, j’ai tenté le coup avec une béchamel sans farine, ni beurre, ni lait ! Et le résultat fut à la hauteur de mes espérances : elle a adoré et je lui dédie cette recette qu’elle me réclame depuis à cors et à cri.

Continue Reading

Risotto à la courge butternut, sauce crue au pourpier d’hiver

Dépêchons-nous, le printemps est là et va bientôt emporter avec lui les courges d’hiver. Habituellement, cette jolie saison s’accompagne d’un peu de chaleur et nous fait en tout cas cadeau de ses doux rayons de soleil… mais cette année, on dirait bien qu’il a décidé de se faire attendre. Alors, on profite jusqu’au bout des plats qui réchauffent et qui réconfortent. En voici un inscrit totalement dans cette lignée.

Continue Reading

Galette salée sans gluten

Je ne savais pas trop comment appeler cette chose à la farine de pois chiche et aux flocons d’avoine, mais ce n’est pas une galette comme celle au sucre qu’on déguste au nouvel an, non non, c’est plutôt comme une crêpe… enfin, tu jugeras par toi-même. Tu me demanderas à quoi ça sert, et je te répondrai à accompagner un plat de légumes ou une salade, à étaler un houmous, un tartare d’algues, une purée de légumes ou tout simplement comme en-cas salé quand tu as une petite faim.

Continue Reading

Augusta, la belle découverte !

IMG_3325Tu l’auras remarqué, ces derniers temps, j’ai un peu déserté ma cuisine, d’autres projets m’accaparent entièrement… Du coup, je profite des belles adresses… Comme Augusta, que le complément alimentaire et moi affectionnons particulièrement. Ce restaurant a élu domicile à quelques dizaines de pas de chez nous, à la place du café Panisse. En hommage à une grand-mère dont l’immense photo tapisse l’un des murs. L’ambiance est d’emblée chaleureuse, on sait que le moment sera détendu et que l’on va se régaler. C’est en tout cas ce qui se dégage du lieu, même du trottoir, les petites lumières tamisées te donnent envie de pousser la porte et d’en savoir plus sur l’histoire de cette vieille dame.

Continue Reading

L’incroyable choco approuvé par le mini sceptique

J’ai déjà publié ici une recette de choco (la « pâte à tartiner » de nos voisins français) mais le mini sceptique n’avait pas complètement adhéré. Quand il n’aime pas tellement, mais qu’il craint de me froisser, il dégaine cette formule dont lui seul a le secret : « j’aime un peu et j’aime pas un peu ». Mouais, du coup, je ne peux pas lui en vouloir, il le sait et il en joue. Mais comme je m’avoue très difficilement vaincue, je reviens à la charge, je teste encore et toujours de nouvelles saveurs jusqu’à ce que je lise une réjouissance sur ce sceptique minois, aussi faible soit-elle. J’agis de la même manière avec son père, le complément alimentaire qui affiche le même genre de scepticisme, tel père tel fils, on n’y coupera pas ! Ce fut le cas, Alleluia !, avec ce nouveau test. Il faut dire que j’y ai mis du cœur, tout mon cœur… Le compliment dont j’ai dû me satisfaire fut : « ça a le même goût que ce qu’il y a à l’intérieur du Kinder Bueno »… Aargh… Voilà à quoi nous sommes réduits ! Cette préparation doit être calibrée « grande distribution »… Chacun son sens de la formule après tout, je vais juste m’en contenter !

Continue Reading

Des pois chiches comme des cacahuètes à l’apéro

Quand tu décides de reconsidérer ton alimentation, tu te rends rapidement compte que les snacks du style cacahuètes et chips ne font pas forcément partie des éléments indispensables à une bonne santé… mentale, je ne dis pas… Et le problème se situe bien là. Pour se détendre, pour accueillir des copains, il est ancré que l’on serve des petites choses « illicites » à grignoter. Conservons donc ces habitudes, changeons juste ce qu’on sert à nos convives. Le complément alimentaire est complément accro aux cracanuts, tu vois ces espèces de vilaines choses oranges qui craquent sous la dent et font apparaître une cacahuète (double crime !) ? Il pourrait en manger au petit-déjeuner à la place de son granola s’il ne savait pas que c’est péché !! Mais heureusement pour lui, il le sait. Alors, j’ai réfléchi à ce qui pourrait éventuellement un tout petit peu l’éloigner de la chose pernicieuse et je l’ai substituée en pois chiches. Tu imagines d’ici la tête du dépendant qu’on essaye de tromper… Mais il faut bien avouer que le résultat est à la hauteur de mes espérances. Attention, c’est aussi addictif que les cousins « crasseux », je te conseille donc d’en faire une bonne quantité, surtout que ça conserve assez longtemps.

Continue Reading

Un chocolat chaud réconfortant !

Puisque l’hiver a visiblement décidé de s’installer, nous n’allons pas nous laisser abattre par le froid. Une bonne boisson chaude, réconfortante, tombe à pic en ces temps frileux, comme ce chocolat chaud préparé uniquement avec de très bons nutriments qui te donneront de la bonne énergie.

Il est excessivement simple à préparer ce chocolat chaud, et bien plus léger que son lointain cousin au lait de vache, souvent lourd et indigeste. Je rencontre, autour de moi, de plus en plus de gens qui sont intolérants ou carrément allergiques au lactose. Rien de bien étonnant à cela, les produits laitiers actuellement consommés sont tellement transformés que les ancêtres de nos ruminants doivent en beugler de dégoût.

Continue Reading

La lacto-fermentation – ça va changer ta vie !

Dans la série « les découvertes culinaires incroyables qui te changent la vie », je placerais bien la lacto-fermentation en première position. Je suis une immense fan de choucroute depuis toujours. Ce que je préfère dans ce copieux plat alsacien, ce n’est ni la viande ni les pommes de terre (quoique, je suis pas mal addict aussi du tubercule), c’est le chou ! Ce chou lacto-fermenté, je l’adore ! Cela fait facilement un an que j’avais épinglé la recette de Greg, du blog Cook and roll qui, comme une invitation, s’intitulait « choucroute maison ». Directement, la connexion cerveau-estomac s’est effectuée en une nannoseconde et j’ai immédiatement copié la recette. Et puis, tu sais comment ça va, tu achètes un premier chou, tu te dis : « cette fois-ci, je vais m’y mettre » et puis, ton chou se transforme en salade ou en bouillon, tu rachètes un deuxième chou… puis vient l’été et plus de chou jusqu’au prochain hiver, jusqu’à ce que l’envie soit trop forte et c’est précisément ce qui s’est passé, surtout après ma visite chez YAG dont je te parlais ici qui, avec sa salade de chou rouge cru et lacto-fermenté, a ravivé la flamme !

Continue Reading

image_pdfimage_print