Des légumes, du riz et une sauce toute verte

On entre dans cette période de l’année où en plus d’être utile, manger sert aussi à réconforter. Quand les premiers frimas se font ressentir, j’aime préparer des plats chauds. En été, je mange de la salade et des légumes crus le soir en moyenne deux à trois fois par semaine et quasiment tous les midis, mais en ce moment, je n’en éprouve plus du tout l’envie. Et si je prépare des légumes crus, je les déguste avec un riz bien chaud ou une sauce chaude par dessus (j’adore le contraste chaud-froid). Les mois d’hiver arrivent et on a envie de se recentrer sur soi et de se faire dorloter… Et pourquoi pas avec des légumes, du riz et une sauce toute verte ?

Parmi vous, certains me disent qu’ils cherchent des plats du quotidien, des choses faciles à préparer et qu’en effet, ce n’est pas tous les jours dimanche. En semaine, la préparation des repas ne doit pas s’éterniser. Tu as raison : on a bien d’autres choses à faire. Avec cette recette, tu peux décliner les ingrédients à l’envi. Tout ce dont tu as besoin, c’est des légumes.

Les légumes que j’ai employés (mais n’hésite pas à en choisir d’autres, cette recette est un excellent vide frigo) pour 2 personnes :

Shanghai paksoy2 oignons
1 courgette jaune (jaune pour trancher avec le vert, mais une verte fera très bien l’affaire)
8 bettes avec les tiges
2 petits shanghaï paksoys (c’est comme des paksoys, mais nettement plus petits)
8 c à s de riz complet cuit (ou toute autre céréale qui te fait plaisir)
1 poignée de noix de cajou et une autre de graines de tournesolbettes

Pour la sauce toute verte :

2 poignées d’épinards (tu me diras que ce n’est pas très précis comme mesure, mais on n’est pas obligés toujours de tout mesurer au gramme près, on peut aussi parfois laisser son goût décider des quantités utilisées)
1/2 botte de pourprier (ou une autre herbe au choix : coriandre, roquette…)
huile d’olive
1 c à s de tamari
1 c à s de purée de cacahuètes

Détaille les oignons en petits morceaux et fais-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive à feu doux. Quand ils sont translucides, ajoute les tiges de bettes, les courgettes coupées en rondelles épaisses et les shanghaï paksoys en morceaux. Laisse cuire à feu doux à couvert jusqu’à ce que les légumes soient al dente. Au dernier moment, ajoute le riz complet (ou une autre céréale de ton choix), les feuilles de bette, les noix de cajou et les graines de tournesol et la sauce toute verte.

sauce vertePour la sauce, mixe tous les ingrédients ensemble avec un filet d’eau.

Servir bien chaud dans des assiettes creuses ou des bols.

Voilà un plat réconfortant et très rapide à réaliser…

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Flo Bovy

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