Le casse-tête du petit-déjeuner – Part III : la confiture

Si tu es complètement addict à ta tartine de confiture au petit-déjeuner, ce billet est pour toi. Toi qui as arrêté le sucre et vendrais tes propres enfants pour une seule tartine recouverte de cette douce préparation, lis bien attentivement ce qui suit, ton matin risque de mieux retentir.

Le problème de la confiture avec du vrai sucre, c’est que tu donnes à ton corps une trop importante quantité de sucre qui va augmenter la glycémie du sang et lorsque celle-ci va descendre, ton manque d’énergie va instinctivement diriger ta main vers l’armoire à la recherche d’une autre « dose » de sucre… Et ainsi de suite. Pas bien !

Je te confie une petite recette toute simple que tu vas pouvoir adapter à tes goûts et aux fruits de saison. Ici, j’ai utilisé des figues fraîches dont la charge glycémique est très faible et le pouvoir antioxydant très élevé. Un fruit parfait donc pour être dégusté le matin. Pour sucrer ma confiture, j’ai employé deux dattes medjool (les dattes plus grosses). C’est très simple : tu mixes deux dattes medjool (trempées ou non) avec deux figues fraîches. Le tour est joué. A tartiner sans modération sur du pain des fleurs par exemple. Se conserve quelques jours au frigo.

Si tu préfères le côté cuit du fruit que l’on retrouve dans la confiture, tu peux bien entendu passer les fruits à la vapeur. Pour la confiture de pomme, tu passes une pomme à la vapeur une dizaine de minutes que tu mixes ensuite avec un fruit sec. Oui, car tu n’es pas obligé d’utiliser des dattes, tu peux opter aussi pour les raisins secs, abricots secs, ou encore figues sèches. Si tu optes pour des abricots par exemple, je te conseille de les faire tremper au préalable car ils sont plus durs que les dattes medjool. Le soir, tu anticipes et tu penses à ton petit-déjeuner en mettant quelques fruits secs à tremper… Juste un nouveau réflexe à adopter. Autre variante : des abricots secs avec des dattes ou figues séchées. Tu fais tremper tous les fruits durant une nuit et tu mixes le matin.

Tu l’auras compris, la confiture version sans sucre est d’une simplicité déconcertante et pleine de bons nutriments. Une dose de bonne énergie dès le saut du lit, enfin, après ton petit citron pressé bien sûr !!

Avec les deux autres recettes de petit-déjeuner que je t’ai confiées ici et ici, à toi les matins bonheur et gourmands !

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Flo Bovy

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