Le plat préféré du Complément alimentaire

Tu commences un peu à le connaitre, mon Complément alimentaire, le meilleur compagnon pour tester un nouveau resto, me donner de nouvelles idées pour le blog, mais il n’est pas toujours mon plus grand fan quand il s’agit de tester de nouvelles créations culinaires venues tout droit de mon imagination. La moue sceptique peut perdurer pendant tout le repas, mais elle fait parfois place à une explosion de joie et quand ça arrive, je note précieusement ce que j’ai préparé, dans un livre scellé placé dans un coffre-fort, j’y indique aussi les proportions, quels ingrédients j’ai employés précisément, et je n’hésite pas à reproduire le même plat encore et encore. Tu penses, c’est gagné d’avance, pas besoin de me demander si je vais remporter un flop ou un top…

C’est ce qui s’est passé avec le chou pointu. J’avoue que je n’en avais jamais mangé avant d’en goûter, il y a plus d’un an, à la Quincaillerie, cette brasserie-institution de la rue du Page. On aime bien y aller avec mon amie S parce que, comme nous ne mangeons absolument pas les mêmes choses, chacune y trouve son bonheur. Et puis, il faut dire que la qualité proposée à la Quincaillerie ne faiblit pas, on n’est jamais déçu. Ce soir-là, j’avais choisi le filet de saumon et son chou pointu. Quelle découverte ! Du coup, j’avais piqué l’idée et tenté une reproduction de ce plat à la maison. Je n’ai pas tout de suite trouvé le fameux légume, tout cela a donc pris du temps… Quelle ne fut pas ma surprise quand le scepticisme du Complément alimentaire a fait place aux compliments ! Depuis, ce plat a reçu la mention suprême de « plat préféré », parmi les bizarreries que je propose à mon Complément alimentaire, devrais-je ajouter. Je ne désespère pas, je ne vais pas dire qu’il est de moins en moins sceptique, mais je crois qu’il a compris maintenant que je ne cherche plus à l’empoisonner avec mes graines… Un jour, tu le sais, il boudera le burger frites et me suppliera de lui préparer du chou pointu. Si si, je t’assure que ce n’est pas si têtu que ça un Complément alimentaire.

Cette recette est simplissime, mais on n’est pas obligé tous les jours d’organiser un banquet gaulois. Dans les retours que je reçois par rapport au blog, j’ai noté des demandes de plats de tous les jours, alors en voici un et rapidement préparé en plus. Je voulais juste te faire découvrir (ou redécouvrir) un légume pas si courant que cela. A quoi ressemble le chou pointu ? A un cône, comme un petit sapin.

Les assaisonnements peuvent varier en fonction de ton inspiration du moment ou des ingrédients dont tu disposes et bien sûr de tes goûts.

Pour deux personnes (mais nous sommes vraiment fans et gourmands) :

1 chou pointu
1 filet de saumon de 350 gr
des graines de sésame
de l’huile d’olive

Prépare ton chou pointu : enlève les premières feuilles si elles ne sont pas belles, coupe le chou en deux dans le sens de la longueur et enlève la partie dure blanche centrale. Détaille le chou en petits morceaux (coupe-le en tranches dans un sens et ensuite dans l’autre). Dans une poêle ou un wok, verse un filet d’huile d’olive dans le fond et fais cuire ton chou. Surveille bien la cuisson, il ne doit pas être trop mou sinon il perd de sa jolie couleur et surtout, ses bonnes vitamines. L’idéal est qu’il soit « al dente ».

Prépare ton saumon : soit tu en fais deux morceaux, soit tu laisses ton filet entier. Si je cuis mon saumon à la vapeur, je le laisse nature et je le sale et le poivre avant de servir. A la poêle, je le passe au préalable dans des graines de sésame avant de le faire cuire dans de l’huile d’olive ou de la graisse de coco.

Pour l’assaisonnement du chou :

  • avec du tamari, un peu de vinaigre de riz
  • avec des noix de cajou, un filet d’huile d’olive et du gomasio (comme dans cet exemple-ci)
  • avec des graines de sésame, de l’huile de sésame et ce que tu veux pour saler (gomasio, tamari, sel…)
  • avec des graines de tournesol et un filet d’huile de pépin de courge

Tu l’auras compris, les variations sont infinies.

Et toi, tu l’assaisonnes comment ton chou pointu ?

 

 

image_pdfimage_print

Flo Bovy

One Comment

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *