La lacto-fermentation – ça va changer ta vie !

Dans la série « les découvertes culinaires incroyables qui te changent la vie », je placerais bien la lacto-fermentation en première position. Je suis une immense fan de choucroute depuis toujours. Ce que je préfère dans ce copieux plat alsacien, ce n’est ni la viande ni les pommes de terre (quoique, je suis pas mal addict aussi du tubercule), c’est le chou ! Ce chou lacto-fermenté, je l’adore ! Cela fait facilement un an que j’avais épinglé la recette de Greg, du blog Cook and roll qui, comme une invitation, s’intitulait « choucroute maison ». Directement, la connexion cerveau-estomac s’est effectuée en une nannoseconde et j’ai immédiatement copié la recette. Et puis, tu sais comment ça va, tu achètes un premier chou, tu te dis : « cette fois-ci, je vais m’y mettre » et puis, ton chou se transforme en salade ou en bouillon, tu rachètes un deuxième chou… puis vient l’été et plus de chou jusqu’au prochain hiver, jusqu’à ce que l’envie soit trop forte et c’est précisément ce qui s’est passé, surtout après ma visite chez YAG dont je te parlais ici qui, avec sa salade de chou rouge cru et lacto-fermenté, a ravivé la flamme !

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