Des choux-fleurs à la béchamel vegan

Mon amie S est probablement la personne sur terre la plus difficile à contenter culinairement parlant. Depuis que j’ai changé mes habitudes alimentaires, il y a peu de plats que nous apprécions en commun. Je me suis donc lancé un défi de taille : l’inviter à manger ! Normalement, on trouve que le resto est une solution simple et efficace, mais cette fois-ci, nous avions décidé de rester à la maison. Je me suis souvenue qu’elle adore les choux-fleurs à la béchamel. Comme je limite drastiquement les produits laitiers et le gluten dans mes préparations, j’ai tenté le coup avec une béchamel sans farine, ni beurre, ni lait ! Et le résultat fut à la hauteur de mes espérances : elle a adoré et je lui dédie cette recette qu’elle me réclame depuis à cors et à cri.

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Galette salée sans gluten

Je ne savais pas trop comment appeler cette chose à la farine de pois chiche et aux flocons d’avoine, mais ce n’est pas une galette comme celle au sucre qu’on déguste au nouvel an, non non, c’est plutôt comme une crêpe… enfin, tu jugeras par toi-même. Tu me demanderas à quoi ça sert, et je te répondrai à accompagner un plat de légumes ou une salade, à étaler un houmous, un tartare d’algues, une purée de légumes ou tout simplement comme en-cas salé quand tu as une petite faim.

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