Le rôti de saumon farci au fromage d’oléagineux

Si, dans la bande d’affamés qui s’installe à ta table tu comptes des sceptiques, cette recette risque de mettre tout le monde d’accord : c’est délicieux !

J’avais l’habitude de préparer ce rôti de saumon avec de la ricotta auparavant, c’est donc naturellement que je l’ai remplacée par un fromage d’oléagineux, dont je t’ai déjà présenté une recette ici (celle-ci est un peu différente, comme ça, tu pourras toi-même créer ta propre recette ensuite). Le mélange saumon, fromage, tomates séchées et estragon frais ne peut que susciter l’unanimité. J’entends déjà d’ici les petits estomacs affamés réclamer ton « fameux saumon ».

Comme il y a plusieurs choses à préparer, mettons-nous au travail immédiatement.

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Des tomates séchées maison

Tu vas vite t’en rendre compte, j’aime utiliser les tomates séchées pour réaliser un petit coulis, une marinade ou encore un dip ou pourquoi pas dans une salade tout simplement… Je trouve que leur saveur ensoleillée rehausse les préparations hivernales. Je suis une grande mangeuse de tomates l’été, et donc, il m’arrive d’être envahie d’une vague de désespoir l’hiver de ne plus pouvoir en manger. Tu me diras que nos étals sont recouverts de tomates toute l’année, mais souviens-toi des grands principes : « tu consommeras des fruits et légumes de saison » et la saison de ce beau fruit rouge est le plein été. En hiver, elle est acidifiante…

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