J’entends très souvent : “Quand je manque d’énergie, j’ai envie de sucre.” Un biscuit. Un carré de chocolat. Une viennoiserie. Voire deux… Et pendant quelques minutes, ça fonctionne. On se sent un peu mieux. Mais ce phénomène n’est pas seulement lié à la glycémie.
Il concerne aussi le cerveau. Explications.
Le rôle de la dopamine
Quand on mange quelque chose de très sucré, le cerveau libère de la dopamine.
La dopamine est un neurotransmetteur associé à :
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la motivation
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la récompense
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le plaisir
Elle donne une sensation de satisfaction immédiate. C’est ce qui explique pourquoi le sucre peut te donner l’impression de te “remonter”.
Mais au fait, qu’est-ce qu’un neurotransmetteur ?
Les neurotransmetteurs sont les messagers chimiques du cerveau.
Ils permettent aux neurones — les cellules du système nerveux — de communiquer entre eux.
Ils jouent un rôle essentiel dans de nombreux aspects de notre fonctionnement :
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l’humeur
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la motivation
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la concentration
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le sommeil
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l’appétit
La dopamine est l’un de ces messagers.
Et certains aliments, notamment les aliments très sucrés, peuvent stimuler sa libération.
Mais la dopamine n’est pas seulement stimulée par l’alimentation.
Elle est aussi sécrétée lorsque nous faisons quelque chose que nous aimons : marcher dans la nature, écouter de la musique, créer, apprendre, bouger…
Le problème avec le sucre, c’est qu’il déclenche ce signal très rapidement, mais pour une durée très courte.
Le problème : un signal très bref
Le problème, c’est que ce signal est rapide et éphémère. Quand l’effet disparaît, l’énergie chute à nouveau. C’est ainsi que s’installe un cycle que beaucoup de personnes connaissent bien :
fatigue → sucre → petit boost → chute → envie de sucre.
Ce cycle n’est pas une question de volonté. C’est une réponse biologique.
Le rôle du petit-déjeuner
Ce que j’observe souvent, c’est qu’un petit-déjeuner plus stable peut casser ce cycle dès le matin.
Quand le corps reçoit :
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des protéines
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des bonnes graisses
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des fibres
la glycémie reste plus stable.
Et cette stabilité influence aussi le cerveau.
L’énergie devient plus régulière.
Les envies de sucre diminuent toute la journée.
Exemple concret
Un petit-déjeuner simple peut déjà faire une grande différence.
Par exemple :
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deux œufs +
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une tranche de pain au levain avec du beurre de lait cru +
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un peu d’avocat ou de fromage +
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quelques légumes
Rien de compliqué. Mais ce type de petit-déjeuner va envoyer un signal très différent à ton corps.
Et quand l’énergie devient plus stable, beaucoup de choses changent naturellement :
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la faim
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les envies de sucre
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la concentration
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l’humeur
C’est pour cette raison que je parle souvent du matin. Parce que c’est le premier moment où l’on peut recréer de la stabilité.
