Manger des légumes au petit-déjeuner, ça ne veut pas forcément dire mâcher du brocoli à 8 heures du matin 😅
Ces wraps verts te permettent d’en introduire dès le début de la journée, sans bouleverser toutes tes habitudes. Ils constituent aussi une base bien équilibrée, que tu peux garnir selon tes envies… ou selon ce qui attend déjà dans ton frigo.
Des légumes, mais pas seulement
Ces wraps réunissent trois éléments intéressants pour bien commencer la journée :
- une bonne source de glucides grâce aux flocons
- des protéines avec les œufs
- des fibres grâce aux flocons et aux épinards
Et tout cela avec 3 ingrédients seulement. Le petit-déjeuner salé n’a décidément pas besoin de devenir une affaire d’état.
La recette des wraps verts aux épinards
Pour 2 à 3 wraps
- 2 œufs
- 2 belles poignées d’épinards
- 40 g de flocons au choix — ici, j’ai utilisé du sarrasin pour une version sans gluten
La préparation
- Mixe les trois ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Fais chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
- Verse une fine couche de pâte dans la poêle bien chaude.
- Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface, comme pour une crêpe, retourne le wrap.
- Poursuis brièvement la cuisson de l’autre côté.
Avec ces quantités, tu obtiendras deux grands wraps et un plus petit, ou trois wraps de taille moyenne.
Une garniture aux accents méditerranéens
Ce matin-là, j’avais envie de Méditerranée dans mon assiette ☀️
J’ai ajouté de la feta et un petit mélange préparé pendant mon batch cooking : olives, tomates séchées, câpres et roquette. Le genre de préparation qui attend tranquillement au frigo de réveiller un plat tout en subtilité.
Tu peux préparer ce mélange à l’avance et le ressortir pour garnir un wrap, relever une salade, accompagner une céréale ou donner un peu de caractère à une assiette de légumes.
Bon et puis, les olives et les câpres, c’est la vie, non ?
À toi de varier
Tu peux utiliser les flocons que tu veux et adapter la garniture à ce que tu as sous la main. L’idée n’est pas de suivre une formule figée, mais de garder cette base toute simple : des œufs, des légumes et des flocons.
Une bombe : légumes, glucides, protéines, fibres… et surtout, ça met tes papilles en joie dès le saut du lit 💚