Gaufres aux légumes et quinoa

Quand j’ai commencé à écrire la formation sur la chrononutrition et que j’en ai parlé autour de moi, très vite, la problématique du petit-déjeuner est ressortie.
« Je n’aime pas manger salé le matin » ; « Je n’ai pas le temps de me préparer à manger, je dois m’occuper des enfants » ; « Je n’ai pas d’idée pour le matin » ; « Je n’ai pas faim tout de suite et je dois partir trop tôt »…

Peut-être te retrouves-tu dans ces affirmations.
Et c’est tout à fait normal !
Je suis moi-même passée par là.
La première règle quand on décide de changer les choses, c’est un petit pas à la fois.
La seconde, c’est que si tu as envie de constater du changement et de profiter des bienfaits de ces nouvelles habitudes, tu trouveras le temps, l’énergie et le goût !
Petit à petit, tu mettras en place une routine, une organisation qui te facilitera la vie.

C’est pour cela que j’ai imaginé un cours de cuisine « batchcooking », pour apprendre à préparer à l’avance des petits-déjeuners faciles, sains et rapides à déguster chez toi ou à emporter.
Pour que tu puisses manger des aliments qui te conviennent, quand tu le souhaites et quel que soit l’endroit où tu te trouves. Sans oublier le côté gourmand bien entendu.

Cette petite recette est parfaite pour accompagner ton petit-déjeuner ou pour une collation…

Gaufres aux légumes

Pour une dizaine de gaufres
100 g de légumes au choix : carotte, courgette, oignon, tomate, betterave, céleri… (en fonction de la saison et de ce que tu as dans ton frigo)
50 g de beurre
100 g de farine de quinoa (du quinoa mixé) ou de sarrasin, de riz…
175 g de pommes de terre
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel

Mixe ton quinoa au blender pour en obtenir de la farine.

Dans le bol du robot, place les légumes, la farine et les pommes de terre. Mixe une première fois. Ajoute les oeufs, la poudre à lever, le sel et le beurre fondu et mixe à nouveau (ou mélange à la spatule).

Préchauffe le moule à gaufres, thermostat 7.
Une fois que le moule est bien chaud, dépose une noix de pâte de chaque côté et fais cuire 3 à 4 minutes.

Garnis ta gaufre de ce que tu veux : un fromage d’oléagineux, de chèvre, ou encore du pesto, une tartinade…

Ces petites gaufres passeront crème chez les enfants récalcitrants aux légumes 😋

Et toi, comment tu t’organises au quotidien ?



Petit “gâteau” de quinoa à la mousse de noisettes

Le 18 octobre, on entamait un nouveau cycle de 6 ateliers de cuisine. Ces ateliers sont pour moi un moment privilégié dont je savoure chaque instant en compagnie des participant.e.s. C’est toujours un plaisir de transmettre des trucs et astuces pour que chacun.e se sente bien (mieux) et s’approprie une manière de manger différente, mais toujours très gourmande. Et puis, si tu as déjà participé à un atelier, tu le sais : on s’amuse vraiment bien (aussi) !

J’avais envie de te partager une petite recette toute simple mais qui produit toujours son petit effet : des petits “gâteaux” de quinoa à la mousse de noisettes. Le démoulage des gâteaux n’a pas été sans risque, mais le résultat est vraiment top ! Et d’une simplicité époustouflante ! Une alternative intéressante à la viande, en repas du soir, éventuellement avec une petite salade en accompagnement. En plus, le quinoa est une protéine complète !

Pour 4 personnes, il te faudra:

1 tasse de quinoa trempé 12h et germé (il germe très vite, en 12h, tu vois déjà apparaitre des petits germes)
1 oignon rouge
2 branches de céleri
1 carotte
1 à 2 c à c d’épices de ton choix (ici, nous avons choisi le chimichurri)
Fleur de sel

Pour la mousse de noisettes :

100 g de noisettes trempées pendant 12h et rincées
3 carottes
éventuellement, l’eau de cuisson des carottes au moment de mixer

Pour la sauce crue :

1/2 botte de pourpier d’hiver
4 c à s d’huile d’olive
4 c à s d’huile de noisette
Au moment de dresser : quelques graines germées

Coupe grossièrement les carottes pour la mousse de noisettes. Détaille finement l’oignon, le céleri et la carotte. Rince le quinoa et mélange-le aux autres ingrédients. Dresse le mélange au quinoa dans des emporte-pièces directement dans le cuiseur vapeur. Passe le tout 10 minutes à la vapeur.

Pendant ce temps, prépare la sauce crue : émince le pourpier et mélange-le aux autres ingrédients.

Une fois les carottes cuites, mixe-les avec les noisettes, une pincée de fleur de sel, et éventuellement un peu d’eau de cuisson.

Dresse la mousse dans le fond des assiettes, déposes-y un gâteau de quinoa. Arrose de 2 c à s de sauce crue et décore de quelques graines germées.

Et voilà !