LA SALADE DU COMPLÉMENT ALIMENTAIRE

En revenant de vacances une poignée de jours après mon Complément alimentaire, j’ai été agréablement surprise : il en avait eu marre des plats préparés et… ô miracle, il était allé faire des courses pour se préparer à manger ! Passé ce moment de surprise, je me suis empressée de le féliciter et… de lui demander de réitérer l’expérience pour fêter mon retour. Il ne s’est pas fait prier, pas peu fier de ses prouesses culinaires. Et il a eu raison, car le caractère simplissime de cette petite salade est proportionnel au plaisir gustatif qu’elle procure !

Voyons plutôt de quoi tu auras besoin pour la réaliser :

Pour 2 personnes :

4 poignées de salade variée (mesclun)
1 courgette
8 tomates semi-séchées conservées dans de l’huile
2 c à s de pignons de pin
Quelques noix de cajou, de graines de courge, de graines de tournesol… pour donner du croquant
8 tranches de pastrami
2 figues coupées en quartiers
Huile d’olive
Fleur de sel

Coupe la courgette en deux dans le sens de la longueur, et ensuite, en morceau d’1 cm d’épaisseur. Dans une poêle, fais revenir les morceaux de courgette dans un fond d’huile d’olive pendant quelques minutes. Les morceaux de courgette doivent encore être croquants. Ne chauffe pas trop la poêle pour ne pas atteindre le point de fumée de l’huile. Concasse les noix de cajou et les graines de courge. Place tous les ingrédients dans un saladier, sauf le pastrami. Débarrasse les courgettes dans le saladier et mélange bien. Ajoute de l’huile d’olive et assaisonne de fleur de sel. Dresse une belle montagne de salade au centre de l’assiette, roule les tranches de pastrami et dispose-les sur la salade. C’est prêt !

Simple n’est-ce pas ? Ce que j’aime dans cette salade, c’est le mélange tiède-froid et aussi, le fait que tu peux ajouter d’autres ingrédients qui varieront les plaisirs. Par exemple, tu peux faire fondre des oignons rouges dans une poêle et les déglacer au vinaigre balsamique, ou bien remplacer le pastrami par un filet de dinde cuit à 85° ou du saumon cru, ou encore ajouter des tomates fraiches, des tomates cerises… enfin les possibilités sont infinies ! Et en parlant de tomates, sache qu’il s’agit du thème du prochain cours qui aura lieu le mardi 12 ou le jeudi 14. Toutes les infos et les autres thèmes de cours sont sur le site !

En hiver, les courges remplaceront les courgettes, on pourra ajouter quelques morceaux de pomme lors de la cuisson… encore quelques régalades en perspective !

Il a du goût mon Complément alimentaire !

Le tout-en-un (1/2)

L’ingénieuse et non moins inspirante Pimprenelle a plus d’un tour dans sa botte. En plus de ses conseils et astuces nutritionnels qui tombent toujours à point, elle glisse des petites recettes simples et savoureuses. C’est ici l’une d’entre elles que j’ai testée. Et c’est cadeau !

Ces derniers temps, je me suis aperçue que je ne mangeais pas souvent des céréales. Pourtant j’adore ça ! Alors, quand j’ai découvert cette simplissime manière de les cuisiner, plus d’excuse ! Ce plat est même devenu un incontournable.

Les combinaisons sont infinies. Je t’en propose deux.

L’idée de ce plat est d’allier les céréales et les légumes.

🌶 🍅 🥒 🍚 🥔

Pour la première, j’ai utilisé du riz et des légumes d’été (vite, on en profite encore quelques jours 😃) : des courgettes, poivrons, oignons et tomates fraiches.
Les ingrédients:

du riz (suffisamment pour tapisser le fond du plat, je dirais 1/2 verre plus ou moins, mais ça dépend de la taille de ton plat)
1 poivron rouge
2 oignons moyens coupés en tranches
1/2 courgette
1 belle tomate coeur de boeuf
de l’huile d’olive
1 c à c de graines de fenouil
1 c à c de curry vert du Comptoir africain, c’est typiquement le genre de mélange qui te transforme un simple plat en tuerie !

Les quantités que je reprends ici sont purement à titre indicatif, elles dépendront de la taille de ton plat et du nombre de gourmands à table 😉

Saupoudre le fond du plat de riz, arrose d’huile d’olive et d’eau à hauteur. Détaille tous les légumes en tranches. Ensuite, dispose-les en couche : les oignons, la courgette, les tomates et le poivron. Arrose le tout d’huile d’olive. Enfourne à 170° pendant 40 minutes plus ou moins. Goûte après 30 minutes, le riz doit être cuit et les légumes tendres.

J’ai servi dans des assiettes creuses avec un peu de parmesan.

On pourrait imaginer aussi ajouter du jambon de parme sur les assiettes. Ce plat peut être dégusté tel quel en plat principal, ou en accompagnement.

A toi de jouer ! Imagine tes combinaisons, un excellent vide frigo ! Et une manière efficace de faire manger des légumes ni vu ni connu aux mini sceptiques !

Régale-toi !

Le tout-en-un (2/2)

Si tu as suivi le dernier billet du blog, je te parlais d’une recette toute simple qui allie céréales et légumes. Pour ma première déclinaison, j’ai utilisé du riz et des légumes d’été. Ici, il est question de lentilles, de pois chiches et de chou-fleur. On y va ?

Toujours sur une idée originale de Pimprenelle, je décline ce tout-en-un un peu différemment, avec un résultat tout aussi stupéfiant ! 🧅 🌶

Les ingrédients :

1 bocal de pois chiches
1/2 chou-fleur
1 c à s de concentré de tomate
1 c à c de graines de cumin
de l’huile d’olive
2 oignons moyens
des lentilles pour tapisser le fond du plat

Les quantités peuvent être adaptées en fonction de la taille de ton plat et du nombre de gourmands à table.

Préchauffe le four à 170°

Détaille les oignons en tranches et le chou-fleur en petits bouquets. Dans un bol, mélange les bouquets de chou-fleur avec les graines de cumin et le concentré de tomates. Rince les pois chiches. Dans un plat allant au four, répartis les lentilles sur le fond du plat, arrose d’huile d’olive et couvre d’eau. Ajoute les pois chiches, ensuite les oignons et enfin le chou-fleur. Arrose d’un filet d’huile d’olive et enfourne pour 40 minutes.

À toi de créer tes propres combinaisons et de les partager 😉

Le tout-en-un (1/2)

Les combinaisons sont infinies. Je t’en propose deux.

L’idée de ce plat est d’allier les céréales et les légumes.

🌶 🍅 🥒 🍚 🥔

Pour la première, j’ai utilisé du riz et des légumes d’été (vite, on en profite encore quelques jours 😃) : des courgettes, poivrons, oignons et tomates fraiches.

Les ingrédients:

du riz (suffisamment pour tapisser le fond du plat, je dirais 1/2 verre plus ou moins, mais ça dépend de la taille de ton plat)
1 poivron rouge
2 oignons moyens coupés en tranches
1/2 courgette
1 belle tomate coeur de boeuf
de l’huile d’olive
1 c à c de graines de fenouil
1 c à c de curry vert du Comptoir africain, c’est typiquement le genre de mélange qui te transforme un simple plat en tuerie !

Les quantités que je reprends ici sont purement à titre indicatif, elles dépendront de la taille de ton plat et du nombre de gourmands à table 😉

J’ai servi dans des assiettes creuses avec un peu de parmesan.

On pourrait imaginer aussi ajouter du jambon de parme sur les assiettes. Ce plat peut être dégusté tel quel en plat principal, ou en accompagnement.

A toi de jouer ! Imagine tes combinaisons, un excellent vide frigo ! Et une manière efficace de faire manger des légumes ni vu ni connu aux mini sceptiques !

Régale-toi !

Si tu ne vas pas (plus) au resto…

… le resto viendra à toi ! (au Penta Hotel plus précisément)

A l’heure de la perspective du déconfinement des restos, il est grand temps que je termine ces quelques lignes avant qu’elles ne soient périmées définitivement.

Les restaurateurs ont été contraints de fermer leurs portes, les faits n’auront sans doute pas échappé à ta vigilance, mais leur envie d’aller à la rencontre de leurs clients n’a pas pour autant fléchi. Quelques initiatives inventives ont vu le jour. Comme le Penta Hotel, qui a mis à la disposition d’une poignée d’entre eux des chambres transformées en resto très privatif, le temps d’une soirée.

Le concept est à la fois simple et génial : les suites du Penta ont été converties en restos miniatures. Tu as donc à ta disposition deux chambres : l’une dans laquelle tu dors, et la seconde, dans laquelle tu manges, à la déco soignée, lumières tamisées…

Les chefs se succèdent, les jeudi, vendredi et samedi soir (chaque semaine, un chef/resto différent). Ce soir-là, c’est Nadia Bruno de Fico qui oeuvrait aux fourneaux et… cerise sur le gâteau, c’est le Cipiace qui nous a régalés en cocktails! Je dois bien avouer que la divine combinaison des deux m’a convaincue.

Verdict?

Du pur bonheur ! Un petit vent de nostalgie nous a submergés, contents d’être simplement à table, et d’être servis comme avant. C’est con, hein ! Je te jure, ça fait un plaisir fou !

Si tu ne connais pas ni Fico ni Cipiace, tu as un peu de boulot de rattrapage. Vite fait comme ça : Nadia Bruno n’est pas moins que la soeur de Giovanni Bruno, du Senzanome (Sablon). Tu suis ? Chez Fico, la philosophie est la même, c’est de famille : un bon produit, du bon vin et un joli décor. Tu l’auras compris, je ne boude pas mon plaisir à chaque visite.

Et puis, il y a le Cipiace, carrément mon resto italien préféré ! Au pays de mes chouchous, ce sont les rois. Tout est dingue au Cipiace : la cuisine (des saveurs subtiles bien balancées et justes comme on aime), l’ambiance incomparable et des cocktails… Les cocktails, non, mais les cocktails ! Spectaculaires. Préparés devant toi, au rythme du joli son des shakers. A tester très bientôt !

Bref, tu l’auras compris, c’était une superbe soirée. Et donc, si tu veux en profiter, hâte-toi car ça ne durera pas…

Les infos : Les chambres du chef by Penta

Raaa, ce que ça fait du bien de vous voir!

SI TU NE VAS PAS (PLUS) AU RESTO…

A l’heure de la perspective du déconfinement des restos, il est grand temps que je termine ces quelques lignes avant qu’elles ne soient périmées définitivement.

Verdict?

Du pur bonheur ! Un petit vent de nostalgie nous a submergés, contents d’être simplement à table, et d’être servis comme avant. C’est con, hein ! Je te jure, ça fait un plaisir fou !

Bref, tu l’auras compris, c’était une superbe soirée. Et donc, si tu veux en profiter, hâte-toi car ça ne durera pas…

Les infos : Les chambres du chef by Penta

Pain de viande et légumes

Toujours dans l’idée de faire avaler des végétaux au mini-sceptique, ce pain de viande et légumes relève du stratège fin et subtile. La croisade continue, on ne lâche rien !

Quand tu annonces du pain de viande au menu, tout mini-sceptique normalement gourmand a les yeux qui pétillent. Mais ce qu’il ne sait pas encore, c’est que tu vas y dissimuler des légumes. Gnap gnap !

Cette recette est un excellent vide-frigo en plus…

Ingrédient pour 4 personnes

500 gr de haché (ici, j’ai utilisé du haché de poulet)
1/4 de chou pointu émincé
1 vert de poireau émincé
2 oignons moyens émincés
1 oeuf
2 c à s de chapelure (j’en ai toujours en avance, que je réalise en mixant un bout de baguette ou de pain sec que je conserve ensuite dans un bocal)

Pour l’assaisonnement, c’est comme tu préfères. Ici, j’ai mis du curcuma, mais tu pourrais ajouter de la moutarde, de l’ail, ou encore du gingembre… les possibilités sont infinies. Je ne sale pas mes préparations, en général j’ajoute de la fleur de sel au moment de servir.

Tu mélanges le tout et tu enfournes pendant 40 minutes à 175°.
Tu peux choisir les légumes que tu veux. Et si tes mini-sceptiques le sont encore plus que le mien, tu peux mixer les légumes avant de les mélanger au haché, hop, ni vu ni connu.

Pour servir ? Pourquoi pas une purée (euh peut-être pas de légumes du coup :)) ou des rostis ou encore une bonne tranche de pain grillé (à la poêle dans du beurre ou de l’huile d’olive, et te voilà pardonné). J’ai pensé inclure des lentilles, là tu décroches une double victoire !

Parfait aussi à glisser dans les boites à tartine 😉

Et toi, quelles sont tes ruses préférées ?

La crème du goûter

Si, comme le mien ton mini-sceptique lève les yeux au plafond quand tu lui proposes des fruits (aaaah la pré-adolescence, cette période merveilleuse), ce qui suit va sans doute t’éviter énervements en cascade et ulcères éventuels.

Le mini-sceptique (qui l’est beaucoup moins au fil des années, cela dit) avale sans rechigner tout ce qui est mixé. Sans doute une réminiscence de ses années panade. J’ai essayé à maintes reprises de lui faire manger des oléagineux (noix, noix de cajou, graines de tournesol…), mais rien n’y fait : “trop dur”, “ça met des heures à mâcher ce truc”… j’en passe et des meilleures.

Alors, quand le moment du goûter sonne et que son petit estomac lui réclame du sucre (ou est-ce sa gourmandise qui parle?), il mixe des fruits avec une poignée d’oléagineux trempés ou de la purée d’amande si les oléagineux ne sont pas trempés, et il saupoudre le tout de granola.
Un délice !

Je lui ai appris qu’un goûter nutritionnellement équilibré est composé d’une poignée d’oléagineux, d’un fruit et d’un “petit sucré” : un morceau de chocolat ou un petit biscuit (de préférence fait maison). C’est la combinaison gagnante pour un sommeil de bébé (oups, d’ado, pardon) car c’est comme cela qu’on produit la mélatonine, l’hormone du dodo. Et en fait, tu rééquilibres tes neurotransmetteurs. Perso, quand je prends un goûter, il arrive que je n’aie pas faim le soir.

Des petites idées de mélanges (évidemment, tout dépend de la saison) :

pomme-poire-purée d’amande
fraises-pomme-amandes blanches
poire-noisettes
avocat-fraises-mangue

Et toi, quelles sont tes astuces pour que tes mini-sceptiques mangent ce que tu leur prépares?

Mangiavino, et puis voilà

Il y a des restos dont le nom donne immédiatement le ton de la soirée. C’est le cas de Mangiavino. Quand j’ai proposé à J et A-S d’y aller, je n’ai pas eu besoin de leur fournir plus d’explication : “J’imagine que c’est un endroit où on mange et où on boit, dans ce cas, parfait”. Il faut dire aussi qu’elles me font confiance dans le domaine, elles ne sont pas compliquées mes amies !

Et en effet, chez Mangiavino, on mange et on boit. Oui, mais on mange bien et on boit bien, et c’est pour ça que je t’en parle évidemment. On mange quoi ? Des pâtes, oui, mais des bonnes pâtes et on boit du vin, oui, mais du bon vin. La carte est très restreinte : un antipasti, une pâte du jour et une autre si vraiment tu n’aimes pas la pâte du jour (mais là, il faut être compliqué).

En entrée, à partager, on a évidemment opté pour l’antipasti. Belle surprise puisque tous les fromages servis sont des fromages de chèvre et de brebis, de la bonne charcuterie finement tranchée de top qualité, une tapenade et des petits légumes. Un pur délice. ça commençait bien.

Pour suivre, ce jour-là, le chef nous a préparé des penne à la saucisse. Je ne sais pas trop quoi en dire, si ce n’est que ce sont probablement les meilleures penne à la saucisse que j’ai mangé de ma vie.

J a craqué pour un dessert, une panacotta dont elle s’est délectée.

Cerise sur le gâteau, l’endroit est super mignon, très cosy, avec une belle énergie, tu y es reçu avec le sourire. Et la passion du métier se ressent dans chaque détail. L’été, le resto se prolonge à l’avant, en un véritable petit jardin urbain.

Bref, Mangiavino quoi !

Oscar Van Goidtsnovenstraat 96 – Forest
0475 90 78 08
Sur Insta

C’est décidé, je passe au vrac

Ça fait déjà quelques années que j’achète mes produits en vrac, mais jusqu’il y a peu, j’utilisais encore les sachets en papier des magasins, que je réutilisais ou mes petits sacs en toile. Je n’avais pas encore vraiment sauté le pas de prendre mes bocaux et de les remplir directement sur place.

C’est finalement une colonie de mites qui m’a convaincue. J’en ai eu marre de les voir se délecter de mes bons produits bio, j’ai donc progressivement mis sous scellés mes victuailles, dans des bocaux. Et progressivement, elles ont bien dû se résoudre à déménager.

Cette fois, mes petites copines les mites ont l’air d’avoir plié bagage pour de bon, et de mon côté, j’ai laissé la place aux bonnes résolutions.

Il faut dire que depuis que Brüt by Färm a ouvert près de chez moi, je n’ai plus d’excuse.

Là, c’est le paradis du vrac, tu y trouves tout dans des tonneaux : du thé, des épices, des pâtes, des céréales, des légumineuses, des farines (tu peux même broyer les grains de céréale toi-même), des biscuits, les huiles, vinaigres, mais aussi des produits d’entretien, du savon liquide pour le corps…

C’est hyper facile : tu pèses tes bocaux avant de les remplir et ensuite, le contenu est pesé à la caisse.

Et alors, cerise sur le gâteau, quand tu reviens chez toi, il te suffit de poser tes bocaux dans l’armoire ! Et le tour est joué !

Alors, oui, tu vas me dire, c’est facile, à Bruxelles, l’offre est sans doute plus étendue que dans le reste du pays. Mais justement, ça m’intéresse de savoir s’il y a des initiatives comme celles-là dans ta région.

La prochaine étape ? Aller au marché avec mes propres contenants.

Et toi, tu es déjà passé.e au vrac ?