YAG – You are great ! J’aime les compliments !

Avec un nom de resto pareil, on ne peut que pousser la porte ! You are Great (YAG), c’est une belle invitation. J’y suis allée plusieurs fois mais je ne t’ai jamais fait part de mes impressions. Je vais tout de suite combler ce manque parce que si tu ne connais pas cette belle adresse, tu dois forcément éprouver un manque. Aux fourneaux (ou plutôt au cuiseur vapeur, déshydrateur, extracteur et autres machines auxquelles tu commences à te familiariser), il y a Coralie Rutten. Elève assidue de Pol Grégoire, elle a décidé d’appliquer les principes de la cuisine vive dans son resto. Quelle bonne idée elle a eue ! Même le complément alimentaire a approuvé ! Et ça, tu le sais, ce n’est pas un critère anodin…


IMG_1100Il faut dire que chez YAG, tu te sens bien. L’ambiance y est zen et tout ce qu’on va te servir ici fera du bien à ton corps. Tu l’as compris, les produits bio, locaux et de saison, crus ou cuits à basse température sont à l’honneur. La dernière fois que j’ai eu la chance de goûter à cette succulente cuisine, c’était en compagnie de ma non moins succulente amie S. Nous avons pris le lunch du jour qui te donne le choix entre le menu soupe, le lunch ou l’assiette végétalienne. Mon amie S a choisi le menu soupe qui a débuté avec une belle assiette d’épinards, laitue, fromage d’oléagineux et crackers de lin pour se poursuivre avec un bouillon de légumes, citronnelle et lait d’amande. Je suis toujours relativement sceptique sur le fromage d’oléagineux mais celui-ci était d’une onctuosité à faire fondre. Il figure d’ailleurs sur ma liste de recettes à mettre au point. IMG_1099Moi, j’ai eu droit en entrée au duo de chou rouge cru et lacto-fermenté (je reviendrai sur cette technique incroyablement facile au résultat plus que surprenant), accompagné de roquette et d’une sauce à l’avocat à périr. Ensuite, j’ai dégusté une copieuse assiette composée de céleri rave vapeur (qui m’a entièrement réconciliée avec le céleri rave), pommes de terre et chou-fleur. Je n’avais jamais goûté un céleri rave aussi fondant. Comme ça, en lisant les intitulés, tu te dis que jamais tu n’aurais suffisamment à manger. Hé bien, détrompe-toi, je suis sortie de là rassasiée jusqu’au soir… d’excellents nutriments. Ce jour-là, la cuisine végétarienne dominait la carte, mais à d’autres moments, de la viande et du poisson sont proposés.

Ne nous mentons pas : YAG fait partie de ces concepts peu courants, qui s’adressent à un public averti. Cela dit, cela vaut parfois la peine de sortir de cette zone de confort dans laquelle on est trop souvent trop bien installé, à la découverte de nouvelles saveurs, de nouveaux modes de préparation des aliments pour simplement se faire du bien !

YAG se situe dans le quartier du Châtelain
Rue Washington 59 – 1050 Bruxelles
Tél. : 02 538 65 80 – site internet – page Facebook
Ouvert lundi et mardi de 12h à 15h et du mercredi au vendredi de 12h à 22h

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Flo Bovy

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