Gaufres aux légumes et quinoa

Quand j’ai commencé à écrire la formation sur la chrononutrition et que j’en ai parlé autour de moi, très vite, la problématique du petit-déjeuner est ressortie.
« Je n’aime pas manger salé le matin » ; « Je n’ai pas le temps de me préparer à manger, je dois m’occuper des enfants » ; « Je n’ai pas d’idée pour le matin » ; « Je n’ai pas faim tout de suite et je dois partir trop tôt »…

Peut-être te retrouves-tu dans ces affirmations.
Et c’est tout à fait normal !
Je suis moi-même passée par là.
La première règle quand on décide de changer les choses, c’est un petit pas à la fois.
La seconde, c’est que si tu as envie de constater du changement et de profiter des bienfaits de ces nouvelles habitudes, tu trouveras le temps, l’énergie et le goût !
Petit à petit, tu mettras en place une routine, une organisation qui te facilitera la vie.

C’est pour cela que j’ai imaginé un cours de cuisine « batchcooking », pour apprendre à préparer à l’avance des petits-déjeuners faciles, sains et rapides à déguster chez toi ou à emporter.
Pour que tu puisses manger des aliments qui te conviennent, quand tu le souhaites et quel que soit l’endroit où tu te trouves. Sans oublier le côté gourmand bien entendu.

Cette petite recette est parfaite pour accompagner ton petit-déjeuner ou pour une collation…

Gaufres aux légumes

Pour une dizaine de gaufres
100 g de légumes au choix : carotte, courgette, oignon, tomate, betterave, céleri… (en fonction de la saison et de ce que tu as dans ton frigo)
50 g de beurre
100 g de farine de quinoa (du quinoa mixé) ou de sarrasin, de riz…
175 g de pommes de terre
3 oeufs
1/2 sachet de poudre à lever
1 pincée de sel

Mixe ton quinoa au blender pour en obtenir de la farine.

Dans le bol du robot, place les légumes, la farine et les pommes de terre. Mixe une première fois. Ajoute les oeufs, la poudre à lever, le sel et le beurre fondu et mixe à nouveau (ou mélange à la spatule).

Préchauffe le moule à gaufres, thermostat 7.
Une fois que le moule est bien chaud, dépose une noix de pâte de chaque côté et fais cuire 3 à 4 minutes.

Garnis ta gaufre de ce que tu veux : un fromage d’oléagineux, de chèvre, ou encore du pesto, une tartinade…

Ces petites gaufres passeront crème chez les enfants récalcitrants aux légumes 😋

Et toi, comment tu t’organises au quotidien ?




La chrononutrition, ça sert à quoi ?

La chrononutrition, voilà un sujet qui m’est cher !
Il t’arrive d’avoir des coups de pompe l’après-midi et des difficultés de te concentrer ? Tu as parfois des compulsions alimentaires, des envies irrésistibles de sucre ou d’aliments très salés ? Si c’est le cas, il s’agit peut-être d’un déséquilibre des neurotransmetteurs. Tu n’es pas seul.e dans le cas : 80% des personnes qui font le test aussi !

Neuro quoi ?

Les neurotransmetteurs, ce sont les messagers de notre cerveau. Ce sont eux qui produisent les hormones dont nous avons besoin durant la journée. Comment ? Grâce à ce que l’on mange.

C’est pour cela qu’il est nécessaire de mettre en place la chrononutrition et de manger les bons aliments au bon moment pour avoir une énergie constante tout au long de la journée et un sommeil vriament réparateur. Car c’est la nuit que nous nous régénérons, une étape essentielle pour prévenir le vieillissement prématuré des cellules et les maladies.

Pas une question de volonté !

Si tu as commencé des tonnes de régime, et que tu les as abandonnés rapidement, ce n’est sans doute pas une question de volonté. C’est sans doute parce que ton cerveau présente des carences en certains neurotransmetteurs, ce qui cause des déséquilibres sur le plan émotionnel.

Tu es alors en état de manque et ton cerveau réclame des substances apaisantes à grands cris. Sucre, drogue, alcool, n’importe quoi pour palier à ce manque. Dépression, irritabilité, anxiété, fringales… Ce sont les symptômes d’un déficit en un ou plusieurs neurotransmetteurs : ceux qui calment (le GABA), ceux qui stimulent (les catécholamines), ceux qui permettent d’être positif (la sérotonine), ou encore ceux qui nous font oublier la douleur et rendent joyeux (les endorphines).

Comment on les rééquilibre ?

Il y a différents moyens de les rééquilibrer. Et le plus simple, c’est l’alimentation. N’oublions pas qu’un bon aliment chasse un moins bon, une nouvelle habitude chasse une moins bonne. Et toujours un pas à la fois comme je te l’expliquais dans ce billet.

Tu veux en savoir plus sur ce sujet passionnant ?

Je te donne rendez-vous le samedi 14 octobre à 14h.

À l’issue de cette formation complète, tu repartiras avec un programme concret et pratique pour mettre en place la chrononutrition et retrouver une pêche d’enfer !

En plus de la formation, je propose également un cours de cuisine pour préparer des petits-déjeuners de champion en quelques minutes (le samedi 11 novembre).

En ce moment, la formation + le cours = PROMO !

Alors, à très vite !




1 pas à la fois

Un jour, j’ai lu une phrase qui m’a beaucoup fait réfléchir et qui résonne en moi encore aujourd’hui : « L’instinct le plus fort de l’être humain n’est pas sa survie, c’est le besoin du familier. Les hommes sont terrifiés par l’inconnu. »

C’est la raison pour laquelle on est si imperméables au changement. Même lorsqu’on est convaincu de son bien-fondé ! C’est pour cela que lorsque quelqu’un m’annonce être super motivé pour changer TOUTE son alimentation, je ne suis pas forcément rassurée. Il peut arriver que ça fonctionne pour certaines personnes, mais la plupart d’entre nous a besoin de changements par étape. On franchit une étape, on l’intègre, on passe à la suivante. Il se peut même parfois qu’on doive revenir en arrière, ou bien qu’une étape prenne plus de temps que prévu. Et c’est ok.

Les personnes que j’accompagne ressentent énormément de culpabilité quand elles ne parviennent pas à aller aussi vite qu’elles le souhaitent. Ou quand elles doivent revenir en arrière pour mieux intégrer un élément de changement. Dis-toi bien que si tu as certaines habitudes depuis 5, 10 ans, voire plus, ce n’est sans doute pas en 1 semaine que tu vas pouvoir les changer.

Un bon aliment chasse un mauvais

Dans le cadre de la chrononutrition, on conseille de manger un petit-déjeuner salé, gras et protéiné. Cela est valable aussi si on décide d’arrêter le sucre. Et ce, afin de lisser les courbes de glycémie qui surviennent quand on mange des aliments à haute valeur glucidique. J’invite les personnes qui ont décidé à franchir le pas à y aller pas à pas.

Si pour toi il est difficile de mettre en place le petit-déjeuner salé, gras et protéiné, commence par le week-end par exemple. Tu auras sans doute plus de temps pour préparer ce que tu aimes et voir ce que tu ressens ensuite. Par la suite, une fois que cette habitude de week-end sera bien ancrée, tu auras peut-être envie d’instaurer ce type de petit-déjeuner un jour par semaine, puis deux, et ainsi de suite… Ce qui compte, c’est d’y aller à ton rythme et de noter les améliorations, le bienfait de toute nouvelle habitude.

Quand j’ai commencé à modifier mes habitudes de petit-déjeuner, j’ai d’abord commencé par manger mes aliments préférés. C’est plus facile d’introduire ensuite d’autres saveurs qu’on ne mange pas forcément souvent, et surtout pas au petit-déjeuner…

Si tu as besoin d’un petit boost mensuel ou d’en apprendre plus sur la chrononutrition, la méthode pour arrêter le sucre ou acquérir des techniques et des chouette recettes pour tous les jours, jette un coup d’oeil à mon offre.




Le petit-déjeuner à l’hôtel

Quand tu décides d’adopter la chrononutrition et de manger salé, gras et protéiné le matin, il se pourrait bien que tu voies arriver le petit-déjeuner d’hôtel d’un très mauvais œil. Alors, bien sûr, tout dépend où tu pars et la qualité des repas proposés à l’hôtel…

Voici quelques petites astuces pour tirer ton épingle du jeu. Garanti zéro frustration !

Le mieux est de te renseigner à l’avance auprès de l’hôtel avant de confirmer ta réservation. Aujourd’hui, les intolérances alimentaires et les restrictions sont plus communément admises qu’il y a quelques années. Pose des questions précises sur ce qui est proposé au petit-déjeuner : y a-t-il de la charcuterie, des fruits, des légumes, des œufs, du pain sans gluten, du yaourt végétal… ?

Si la réponse ne te satisfait pas, tu as encore le choix d’apporter tes propres produits ou d’opter pour un autre type d’hébergement.

Se préparer son petit-déjeuner soi-même…

Perso, quand j’ai opéré ma transition alimentaire, j’ai privilégié les locations du style airbnb, pour justement avoir le choix de ce que je mangeais le matin. C’est sûr que dans les hôtels, la tradition du croissant café a parfois la vie due? Ce qui peut vraiment être décourageant. Ou avoir de très bonnes surprises.

Lors de mon séjour à la montagne, l’hôtel proposait des petits-déjeuners super variés. Toutes les sortes d’œufs, de la charcuterie, des pains sans gluten, une délicieuse salade de fruits…

De l’énergie au saut du lit

Mon petit rituel, comme tu le verras sur la photo était de prendre du yaourt végétal avec des graines de chia, des oléagineux (noix de pécan, graines de tournesol) sur lesquels je versais un yaourt végétal. Je prenais aussi 2 kiwis ou de la salade de fruits, un peu de pain avec du beurre et de la charcuterie ainsi qu’un œuf sur le plat. Je peux te dire qu’après ça, je pouvais attaquer la montagne sans aucun problème et je pouvais tenir toute l’après-midi sans manger. Il faut dire que je n’aime pas trop manger pendant que un effort physique, mais je sentais bien que mon énergie était constante et je n’ai ressenti aucun pic de glycémie particulièrement haut.

Voilà le combo gagnant de ces vacances.

Et toi, quel était ton rituel petit-déj cet été ?

Si tu veux en savoir plus sur la chrononutrition pour avoir une pêche d’enfer toute la journée, j’organise une formation (2 dates au choix) et un cours extra (2 dates au choix aussi) pour te préparer des petits-déjeuners de champion. Plus d’info